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“晚上聚会，还是老地方，××街的小排档！”普陀餐饮行业出现新动向，城区“排档”成为普通市民日常消费之处。为赶上潮流，城区原先的一些小饭店也纷纷改换门庭，冠名以“某某排档”。这些以排档命名的小饭店在城区形成了几条独具特色的排档一条街。为区别沈家门海鲜夜排档，这类小饭店被市民亲切地称为“日排档”或者“小排档”。
市民看好日排档
普陀本地人一向有圈子聚会轮流“坐庄”的习惯，以前聚会的地点往往是某某饭店或者夜排档的几号。如今，“某某排档”是聚会使用频率比较高的词汇。
“我们本地人聚会关注的多是话题，讲究的是感情，对就餐环境倒是不太讲究，用不着像外地人一样跑到海边去体验新鲜。”普陀某事业单位的郑先生说，工薪族的消费能力本来就不高，下饭店次数多了实在有点承受不起。有段时间，朋友聚会喜欢到快餐店，不过，人一多吵吵嚷嚷的气氛不好。于是，大家自然而然地盯上了小排档。
当然来了外地客人，海鲜夜排档还是作为首选接待地点。
小饭店纷纷变脸
小排档的店堂布局特点介于小饭店和夜排档之间，既有大厅也有专用包厢，只是包厢的面积一般都很小，而店门的菜摊设计与夜排档相近，都是开放式的菜架。各种冰活海鲜各色蔬菜品种齐全，菜价也比较实惠。
沈家门东海中路教场附近有一整排的小排档。“海鹰”排档的业主梅发忠曾经做过水产生意，也开过小饭店，在他看来，开小排档可以说生意最稳定了。
“小排档的房租不高，客源全部是当地的工薪一族，每天的营业额一般来说起伏不大，全靠薄利多销，经营风险也比较小。”
去年，“海鹰”排档与其他几家排档一起更新了招牌，采用同一风格和底色，远远看去更加醒目。
目前，普陀区的小排档至少有60家，并形成一定的集聚效应，沈家门的西大街、教场和东港的莲花大道都有“小排档一条街”。
小排档“走红”的理由
“小排档吃香，除了经济实惠之外，最重要的还是借了夜排档的光。”一位小排档业主说，沈家门的夜排档在全国有名，不仅在外地人中有相当好的品牌效应，对本地人也有很强的吸引力。小饭店取名为排档，一来延续了夜排档的品牌，二来排档两字琅琅上口，容易记。至于小排档为何扎堆，道理很简单，“这样比较容易打造品牌，店多好赚钱嘛。”
今年一季度，小排档又新开了不下10家，主要集中在东港的莲花大道一带，行业竞争态势越来越明显。
有业主认为，今明两年小排档可能进入激烈竞争状态，光靠“排档”两个字来吸引消费者的眼球远远不够，同街排档要“抱团取暖”，而经营个体要把更多的精力放在提高经营管理的能力和水平上。
舟山晚报
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