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    据说番薯在明代后期就开始引入海岛，舟山是中国最早引种番薯的地方之一；在上世纪50年代，普陀的六横岛曾涌现出了全国单产最高的 “番薯大王”。尽管已经成为历史，但也从一个侧面可见番薯在舟山人心中的地位。
    有句老话头，很能说明问题：“焐番干汤人参力，纯米饭扯个直，清水‘饭瓜’倒拔力。”意思是说，用温火焐熟的番薯干汤，是很“养人”的，吃了后就像人参一样，有使不完的劲；纯米饭尽管味道不错，但没什么营养，吃得再多也没啥用，最多也就填饱个肚子，扯个平手；“饭瓜”是舟山人对南瓜的俗称，这玩艺儿如果光加点清水煮着吃，不但没有营养，反而会使你越来越饿，把你原来的营养都倒贴进去了。这些顺口溜在老一辈的舟山人嘴里说出来，有历史的痕迹，也有生活的哲理，当然有些人不一定认同，但也可以看出舟山人的幽默与对生活的热爱。
    谁都知道，在南方人的嘴里，米饭是永恒的主题。但过去因为稻田少，水稻也没有大面积种植，米饭只能是家里来了客人时才能享受得到，但即使是米饭，也是在烧番薯干的锅里，辟出一个角落，加半碗米进去。吃饭的时候，客人的碗里盛的是米饭，小孩的碗里盛的一半米饭一半番薯干，大人们就只能吃纯的番薯干了。实际上，这个顺口溜的前两句有点哄小孩的味道，也许是当初米饭太少，也许是有的家庭吃厌了番薯干，所以才会有这句有“真知灼见”的佳句。不过话又说回来，这焐番薯干汤到底有什么营养，还有待有心人去调查了。至于后面一句的南瓜，我觉得纯粹是个牺牲品，可能是我们舟山人本来就对南瓜看不上，但从现代时髦女郎推崇吃清水煮南瓜来看，说是这南瓜有减肥的功效，也许当初贬低它“倒拔力”有一定的道理。
    过去，番薯在各个小岛上，都有种植。刚挖掘来的新鲜番薯，与大米一起煮，不但香，而且味道也好；也可以将它碾碎，制作成粉丝；还可以将做粉丝剩下来的番薯渣晒干，与糯米一起，制作成番薯年糕。但舟山人制作最多的还是番薯干，因为它加工容易，储藏方便，一度成为我们常年的口粮。
    番薯干养育了几代人，番薯干汤像乳汁一般滋润了我的身心，犹如现在的奶粉哺育了我的儿子。
    番薯的收挖一般在秋冬季节，挖来的番薯洗干净后，用番薯刨将番薯刨成一条条的，然后用筐装着，挑到外面，在一种叫“列子”的竹篾器皿上晾晒干。过去，每家每户都种番薯，晾晒番薯干的“列子”迎风斜放在预先搭起的竹架子上，密密麻麻排放在水库塘上、山坡里、空地间，特别是到了晚上，番薯干晾在外面，远远望去，银白色的一片；倘若恰逢月光皎洁，洒在番薯干上，泛出一种令人眩晕的光芒，与不远处每户人家发出的灯光遥相辉映，构成一幅祥和、温馨的海岛民居图。再浮躁的人见到此情此景，都会被这世外桃源般的情景所吸引，都会陶醉期间，放缓心情……
    番薯干经过几天风吹日晒，很快就干了，收回来的番薯干一般都藏在大缸里，除了焐番薯干，还可以番薯干煮饭，炒番薯干，或者碾成粉加工成窝窝头等各种特色小吃。
    现在，已很难看到一望无际的番薯叶连片翻腾绿浪的景色了。随着人们逐渐奔向小康，舟山也进入了大开发的时代，番薯种植的面积已经很少。但每次来到岛上，望着大片被开发的土地，以及零星种植的经济作物，我总是幻想着重温当年的美景，总想再品尝一次那如“人参力”般的美食——焐番薯干汤。

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