熏煎鲢鱼的做法（色尘）

1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制

3、锅中铺锡纸，放上大米、茶叶、白糖混合

4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟，转小火，盖上锅盖，熏制

5、平底锅中油热后，放入熏好的鲢鱼煎到两面金黄即可。