毛蟹炒年糕的做法（老萨厨房）
做法：
1、将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；
2、年糕切片，以热水泡软；
3、以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。
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椒油炝竹节虾的做法（老萨厨房）
主料：新鲜竹节虾。
调料：花椒、葱姜、料酒、生抽、盐。
做法：
1、将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2、将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3、将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4、锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
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糟脚圈的做法（老萨厨房）
1、脚圈洗净，以沸水焯去血沫，再冲洗干净。
2、下锅煮，注意水要盖没脚圈，可加香料如茴香、桂皮、葱姜及料酒等，大火煮沸，改用细火慢炖至酥烂（肉酥皮部烂哦）。
3、取出脚圈，所有汤料全部弃之不用，用清水将脚圈冲洗干净（可用纯净水），泡在冰水里冷却（水要盖过脚圈）。
4、讲冷却好的脚圈取出，加入宝鼎牌糟卤、花雕酒、少许白糖（喜欢辣的可以放点剁椒），亦可再放点葱姜，腌制好用密封罐藏之于冰箱，约6—12个小时可入味食用。
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豆花锅盖鱼的做法（老萨厨房）
一、鱼的加工 鱼买来以后，去除内脏，洗去粘稠之物，切成3公分见方的块，冲洗干净。然后烧一锅开水，将鱼块入水焯去血沫和膻味，捞出以冷水冲洗干净。
二、鱼的烹制
1、做豆花锅盖鱼，需要准备豆花一盒，切成小块以凉水漂清备用；黄豆芽半斤去根清洗干净备用。
2、选用郫县豆瓣酱、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜头、葱姜等做调味料。
3、锅内放一勺油，如花椒、泡椒、豆瓣酱、蒜头煸炒出香味，放入鱼块翻炒几下，烹入二两黄酒焖一分钟使酒味渗入鱼块，然后加水，生姜片、葱段大火煮8分钟，再下豆芽、豆花煮2分钟，加生抽少许增味，即可出锅。出锅时可先将豆芽以筷子夹出做底，然后放上鱼块豆花，撒上葱花即成。（您也可先将豆芽煸炒好以后做好底，但是这样豆芽的鲜味不能充分与鱼汤融合。）
香辣虾的做法（老萨厨房）
主料：新鲜白对虾 辅料：葱姜、豆瓣酱、孜然粉、生抽、白芝麻等
做法：
1、将虾洗净，沥干水分。
2、锅内放一勺油，加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒，至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。
3、至汤汁稠干后，淋少许生抽，加白糖少许，再翻炒至汤干，然后撒上孜然粉和白芝麻即可。
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油爆虾的做法（老萨厨房）
主料：沼虾（活） 辅料：葱姜、白糖、生抽等
做法：洗净虾，锅内放油一勺，至热入虾爆炒（注意下锅后加上盖子焖一下，防止虾跳出锅来），加葱姜、料酒白糖、生抽少许，继续翻炒至汤干即可。
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清汤鱼片的做法（老萨厨房）
主要材料：鱼肉、大虾仁、冬瓜。
做法：
1、冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2、取大虾六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3、将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4、烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。
西红柿浓汤鱼的做法（老萨厨房）
主要材料：鱼的头尾、脊骨，西红柿等。
做法：
1、将鱼头尾和脊骨斩块备用；
2、西红柿切块备用；
3、锅内放油少许，加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西红柿一起炒一下。
4、加入清水，开大火熬至汤色发白浓稠后，调味出锅即可。
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老醋菠菜的做法（简单）
材料: 菠菜,花生
调料: 醋,糖,盐,味精,六月鲜酱油,麻油
做法: 1.买来的菠菜洗干净.
2.锅里加水,水滚后加点盐和油将菠菜焯熟.
3. 将菠菜放在冷水中冲一冲,用手把菠菜中的水分挤干
4. 在挤干的菠菜中放入:醋,糖,盐,味精,六月鲜酱油,麻油.
5. 在菠菜中放入少许熟花生碎
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农家腐竹红烧肉的做法（睡眼惺忪）
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
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