快乐厨房 美食菜谱

苦瓜切成厚一点的片，烧一锅水，加点油盐，

再放苦瓜进去焯熟，沥干水后备用，

另外用一锅放点油先炒豆豉，再放苦瓜下去翻炒就可以了。

感谢作者（秀逗）提供，请拜访作者

中秋市场提前热

离传统中秋佳节还有10天，香烟市场已经迎来了周期性的旺季。8月31日，北京京客隆超市香烟专柜的营业员告诉《市场报》记者，这轮市场行情从8月中下旬就启动了。这些天，不少来买烟的，一个人买七八条的也屡见不鲜。“平时自己抽，也就是买几盒或者一条，像这样一买好几条的都是用来中秋送礼的”。

一家社区烟店的老板则表示，和往年不同，由于奥运会召开，早在7月的时候就已经备足了中秋节的货。他告诉记者，起初还有点担心不久前实施的公共场所禁烟令会对销售有不利影响，现在看来，担心是多余的，毕竟禁烟只限于公共场所，更不会影响到节庆市场。香烟仍是探亲访友，馈送礼品的主要选择之一。据透露，这家小店8月销售额已经比7月增长了6成，按照往年经验，9月的销售额还会有不小幅度的增长。

8月31日，北京工商部门启动对月饼市场的拉网式巡查和随机监测，有工商部门建议，在保质期前10天未售出的月饼应全部下架处理，并做好退货登记。

工商人员在巡查中主要查看月饼销售环境和卫生条件，检查月饼的生产日期、保质期，散装销售的月饼是否符合散装食品的销售规定；检查月饼销售中是否存 在过度包装、价实不符和搭售其他商品等突出问题。同时对辖区内商场、超市、市场、食品专卖店开展月饼专项检测，对包装、馅含量、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、酸价、过氧化值等指标进行抽样检测。(杨滨)

原料：菜花、西兰花、泡发黑木耳、适量有机番茄酱、蒜蓉、少许盐、少许油、少许白糖、姜粉 做法： 1、把西兰花和菜花撕成小朵（容易熟）备用； 2、木耳洗净切成丝备用； 3、锅里放少许油，放一半的蒜蓉炒香后倒入西兰花、菜花和木耳，中火炒2分钟后，加适量的水，改成小火直到菜花变成自己喜欢的软硬度； 4、放番茄酱、盐、糖（如果需要的话）、姜粉和蒜蓉，收干水就可以了。

感谢作者（食时尚）提供，请拜访作者

原料：西葫芦丝一杯（瓠子，zucchini）1个鸡蛋加一个蛋清 1-2小勺油少许盐 葱花少许 新鲜磨的胡椒（可选）

做法： 1、西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝；

2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀；

3、平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来；

4、重复步骤3把剩下的面糊做完。

感谢作者（食时尚）提供，请拜访作者

主料：青椒，肥肠

配料: 大蒜、姜、高汤，水淀粉，干辣椒

调味料: 盐、六月鲜、糖、鸡精。

1.把肥肠从里面翻出来,用水冲洗一道，把面粉放几把在盆里面，搓揉大肠，冲洗干净。再这样用面粉搓揉两次。然后用盐也这样搓洗几次。

2.洗好的肥肠先在开水汆一会儿，让猪大肠缩缩水，捞出，看看肠身上有没有白色的东东，有就用刀刮干净，再冲洗干净就完成清洗的程序了

3.切成合适大小放入水中煮，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，煮至用一根筷子可以戳开

4.青椒用手掰成合适大小，大蒜切成粒，姜切为丝，辣椒剪开.

5.开炒

新华网石家庄９月５日专电（赵志民）面粉越来越白，可蒸出来的馒头却没有了麦香味，这是一个由来已久的难题。国内首创的麦麸天 然面粉近日在河北省邯郸市规模生产，这一难题有望破解。专家称，此项目对提高小麦利用率和改善公众营养意义重大。

面粉加工一般要产生２５％左右的麦麸，这些麦麸通常作饲料使用。而中国科学院遗传与发育生物学研究所的研究表明，小麦经分层次深加工可以百分之百食用，采用连续细胞破壁法获得的麦麸更是一种营养功能及风味口感俱佳的面粉添加物。

据记者了解，超音速对撞细胞破壁机把富含营养素但高度纤维化的麦麸粉碎成容易被吸收的麦麸精粉，再按６％或１２％的比例添加到面粉中，可以生产出来不含任何添加剂的“原生态”面粉。对比数字显示：每１００克小麦精粉的膳食纤维含量为０．６克，而６％麦麸精粉的膳食纤维含量为２．４４克。同时，把面粉加工中产生的２５％左右的麦麸加工成麦麸精粉，再添加到面粉中，等于小麦增产了２５％。

昨天（5日），苏州阳澄湖大闸蟹行业协会在京宣布，正宗阳澄湖大闸蟹于9月9日首次试捕，10日起开始正式在华堂商场等北京各大超市、卖场以及京城酒店、专卖店开卖。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，9月10日是苏州阳澄湖大闸蟹协会规定的最早上市时间。

“尽管量减少，但是今年阳澄湖大闸蟹的生长环境好于往年，养殖技术得到提高，今年大闸蟹品质提高，平均单只要比去年增重5％左右”，杨维龙表示，协会今年取消了统一的“出水指导价”，但由于蟹农的养殖成本提高和养殖产量的减少，以及市场需求量的加大，故大闸蟹价格将较去年有一定的提高。

进驻华堂的供应商蒋鸿透露，市场销量最大的二级蟹售价定在138元/斤，比去年的119元上涨了15%。另据记者了解，目前家乐福等市场则打出了有机阳澄湖大闸蟹“中秋节前不提价”的招牌，而相同品牌乐购甚至比去年的价格还低5%，不过这些市场的供应商表示，节后还是会做一定的上调。杨维龙昨天还介绍，获得正宗阳澄湖大闸蟹销售资格的企业只有108家，这些企业名单都在相关网站、媒体公布。

新华网海口９月６日专电（黄世锋）中秋节临近，月饼市场销售火爆。一些消费者在购买月饼时，认为离生产日期越近越好，甚至希望买到当天生产的月饼。对此，三亚市消协有关人员表示，消费者不要过度追求产品的新鲜度，因为像广式月饼等品种，刚刚生产出来的口感偏硬，经过一个“返油期”才会更好吃。

厂家标示的月饼的保质期，一般都在１个月至２个月。由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到３个月甚至半年。但是，许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，其实这是一个误区。

据有关专家介绍，刚刚生产的广式月饼偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油期”。只要是在保质期内，包装月饼的口感就不会发生明显变化，安全和卫生指标也没有问题。

新华网银川９月６日专电（张娟）中秋节临近，宁夏食品安全委员会日前发布健康提示，月饼虽然好吃，但并不是人人都可以毫无顾忌地享受它的美味，七类人不宜多吃月饼。

糖尿病患者：因月饼含糖量高，多吃可使血糖升高，使病情加重，应选择无糖或低糖月饼。

胆囊炎、胆结石患者：多吃月饼可引起疾病发作，食用过多的月饼还可能引发急性胰腺炎。

高血压、高血脂、冠心病患者：月饼中的糖、油脂等可增加血液黏稠度，加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗塞。

十二指肠炎或胃炎患者：月饼会促使胃酸分泌，对疾病愈合不利，应控制食用。

肾脏病患者：月饼含糖量过高，会加重肾脏负担，容易诱发肾衰竭。