快乐厨房 美食菜谱

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。

据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。

新华网重庆８月３０日专电（记者郭立）为保证食品安全，商场、超市销售临期食品必须明示消费者。在规范中秋节前月饼市场的同时，重庆市工商局经开区分局强制辖区内所有大中型商场、超市执行临期、过期食品公示制度，让消费者能明明白白消费。

据经开区工商分局介绍，强制执行的临期食品公示制度分为两种方式。一种是超市管理人员提前一月向工商部门提交下月将过期产品的数量、产品名称、商品编号和生产日期，并在超市内醒目处张榜公布，明示于消费者。

第二种是在超市中设立临期商品集中销售区，将超市内临近保质期的商品集中在这个区域内销售，与正常商品加以区分。与此同时，商场中过期商品必须放入退货报损区并及时销毁。

新华网济南８月３０日专电（记者苏万明）根据济南市近日出台的《猪肉应急保供预案》，当市区猪肉日供应量减少到７０吨以下时，济南市将启动Ⅰ级红色预警。

生猪生产、自然灾害、动物疫情以及各类重大突发事件，易导致市场上猪肉供求关系改变，使猪肉供应紧张、价格动荡甚至断档脱销。济南市根据猪肉日供应量建立了４级预警机制。除Ⅰ级红色预警外，当济南市区猪肉日上市量连续７天减少到１８０吨左右时，将启动Ⅳ级蓝色预警（ 一般）；连续５天减少到１４０吨左右时，启动Ⅲ级黄色预警（较紧急）；连续３天减少到１００吨左右，启动Ⅱ级橙色预警（紧急）。

据了解，济南市区人口日猪肉消费量为２１０吨至２４０吨。济南市将根据猪肉市场供应情况，确定猪肉储备规模。储备方式采取委托企业建立一定数量的冻猪肉储备以及与养殖基地签订储备合同等。

新华网西安８月３１日专电（记者杨一苗）中秋节即将来临，西安市卫生局日前下发通知，要求各级卫生监督机构在中秋节期间要加强对月饼等食品的卫生监督检查工作，严厉打击使用过期、变质原料加工月饼。

西安市卫生局要求重点检查面向社会销售月饼的餐饮企业的卫生许可证、从 业人员健康证、月饼原材料的采购索证和购货台账以及月饼加工场所卫生条件、加工器具、包装材料是否符合卫生要求等情况，严厉打击未经许可超范围加工月饼和使用过期、变质原料加工月饼的违法行为。对于餐饮行业委托其他企业加工月饼的，被委托方必须是食品卫生监督量化分级管理A级企业，以确保食品卫生安全。

此外，西安市各级卫生监督机构在节日期间还要加强对餐饮单位的卫生监督检查工作，尤其是要加大对宾馆饭店、旅游景点及其周边和农家乐的卫生监督检查力度，严厉打击超范围加工凉菜和餐具不消毒的违法行为。

记者31日从国家质检总局获悉，获知加拿大李斯特菌暴发事件后，质检总局决定采取紧急措施，防止加拿大污染肉品入境：

及时同加驻华使馆进行沟通，了解到发生污染事件的多伦多加工厂为97Ｂ，该企业未取得对华出口资格，也从未对华出口。目前，加拿大枫叶公司另有2家下属企业对华出口，其中一家与97Ｂ同 处多伦多地区，加方已主动暂停有关企业肉类产品对华出口。二、通知各口岸检验检疫局加强对枫叶公司输华肉类产品的检验检疫。质检总局将继续密切关注和跟踪事态进展，及时采取跟进措施，防止污染肉食品流入国内，确保中国消费者的健康安全。

8月20日，加拿大1名消费者食用被李斯特菌污染的熟肉食品后死亡，该产品由加拿大枫叶公司（Ｍａｐｌｅ Ｌｅａｆ）多伦多工厂生产。加拿大公共卫生署官方网站公布信息显示，截止到8月28日当地时间16时，加拿大李斯特菌暴发事件已有15人死亡，其中8名死者被确认为由李斯特菌感染所致，其余7名死者的死因尚在调查中。（作者 徐博 王秀琼）

从今年12月1日开始，关于奶油和奶酪两种产品的国家标准将开始实施。在奶酪标准中，首次对奶酪产品按照脂肪含量进行了分类。

按脂肪含量，可将奶酪分成高脂、全脂、中脂、部分脱脂和脱脂等五种。规定脱脂奶酪中干物质脂肪含量应小于10%，而且奶酪产品中还应标明脂肪含量。

奶油 国标中规定奶油产品的水分应不高于16%，而无水奶油的水分含量不应超过0.1%。奶油产品也按乳脂肪含量被分为了稀奶油、奶油(黄油)和无水奶油三类。其中，稀奶油脂肪含量较低，奶油脂肪含量较高，而无水奶油则是水分含量极低的产品。

从1日起，国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》正式实施，“化痰止咳”、“清热祛火”这类在食品上吹嘘药用功能的广告词，将禁止出现在食品包装袋上。

重庆市质监局表示，《食品标识管理规定》属于强制性标准，如果生产企业不严格遵守，将被处以最高1万元罚款。

4 类食品可免标保质期

市质监局介绍，根据新规，食品包装袋上的标识，必须清晰标注食品的生产日期和保质期。如果食品的保质期与贮藏条件有关，还应当标注食品的特定贮藏条件。但乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

此外，“转基因食品”、“强化食品”必须在外包装上标明。经医学临床证明对特殊群体易造成危害、经过电离辐射或者电离能量处理过的食品，也应当用中文标注说明。

新华网昆明９月１日专电（记者伍晓阳）中秋佳节临近，亲朋好友团聚繁忙，不法分子趁此机会制贩假冒名酒的案件呈抬头之势。云南省公安厅近日发布警情提示，提请有关部门和消费者注意防范。

近期，昆明市公安局经侦部门先后捣毁６个制售假酒的窝点。根据案件分析，制贩假酒案 件通常是家族式团伙作案，人员多来自名酒产地，他们利用熟悉当地名酒供销渠道的便利，大肆收购各类名酒的空瓶及外包装，非法加工茅台、五粮液、水井坊等知名高档白酒。

由于制假者使用收购来的完整高档酒瓶及外包装，一般消费者难以从外观辨别真伪，但细心者可从封口包装等处发现纰漏。在品质上，假酒与真酒相差甚远，假酒的价格也远远比真酒便宜。

新华网天津９月１日专电（记者孟华）为进一步规范中秋节月饼市场秩序，确保月饼质量安全，天津正在全市范围内开展月饼质量安全及其包装专项执法检查活动。

记者从天津质量监督局了解到，此次检查涉及天津全市的月饼生产经营单位，其中宾馆、饭店和酒楼等大量生产月饼的单位 也纳入本次检查范围。

检查内容包括三方面：一是月饼生产企业是否无证生产，小作坊是否签订承诺书，有委托生产加工行为的是否办理相关备案手续；二是月饼是否符合产品质量安全要求，是否使用回收和变质馅料加工月饼，是否使用非食品添加剂，食品添加剂是否超范围、超限量使用；三是产品包装是否严格执行《月饼》（ＧＢ１９８５５－２００５）国家标准。

新华网济南９月１日专电（记者王志、邓卫华）中秋节将至，市民纷纷开始选购各式各样的美味月饼。专家提醒消费者，月饼属“三高”食品不可多吃，盒装月饼并非越豪华越好，且应谨慎选购自制月饼。

月饼虽香，不可多吃。由于月饼是高糖、高脂肪食品，幼儿、老年人、肥胖者、胆 囊炎、肠胃炎患者、高血压、高血脂、冠心病患者、久病初愈者应少食。而食用月饼后，最好喝点绿茶或白开水，有助于消化。

盒装月饼并非越豪华越好。中秋佳节，很多人都会购买盒装月饼送给亲朋好友，但不少消费者认为“盒子小不大方”“不豪华不上档次”。其实，高档包装并不等于高档月饼，包装豪华、价格高的月饼品质不一定就高，过度包装还会造成资源浪费。