翻转蛋糕的做法(微雨洒庭轩)

菠萝2片（1cm厚）；黄片糖；低筋粉160G；糖；牛油；泡打粉；鸡蛋5只；塔塔粉；生油，盐；

做法：

1，菠萝切片后用水加适量糖稍煮后摊冻待用；

2，蛋糕模底擦少许牛油后均匀撒上黄片糖碎；

3，将菠萝拼成自己喜欢的图案，铺在蛋糕模底；

4，蛋白、蛋黄分开两个无油无水的容器盛装；

5，蛋白＋少许塔塔粉用告诉打到起泡后，分三次加入80G糖，打至硬性发泡（将蛋盆倒置不会流出）；

6，蛋黄＋40G糖打到乳白色后加入30ml生油继续缴打均匀后再加入60ml煮菠萝的汁搅拌均匀；

7，160G低筋粉＋少许泡打粉＋一小撮盐筛入蛋黄浆内搅拌均匀；

8，将1/3的蛋白加入蛋黄浆内搅拌均匀后倒入剩余的蛋白搅拌，直到搅拌均匀；

9，350F25分钟；

10，用牙签沿蛋糕模边轻轻划一下即可脱模；

11，倒扣即可。

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