快乐厨房 美食菜谱

主料：茄子、瘦猪肉

配料：盐、料酒、甜面酱、糖、葱姜、蒜

制作：

1、瘦肉剁成粗肉末，加盐、料酒、葱姜末抓匀；茄子切成滚刀块，放冷水里浸泡十分钟后捞出（这样入锅时少吃油）；大蒜用刀压扁切碎；

2、坐锅点火倒油，放入蒜末爆香，倒入肉末煸炒至变色，倒入茄块翻炒；

3、甜面酱、糖加水调成汁，倒入锅内，盖锅中火煮五分钟，加少许味精，洒上青葱末即可。

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松蘑兔肉火锅原料：水发松蘑、整兔、腊肉丁、蒜丁、姜丁、蚝油、盐、黄酒、味精、胡椒粉、芹菜、葱花、涮料（茼蒿、白菜、杂面等）、蒜酱、白糖、青蒜碎，红尖椒碎操作：将整兔斩成块，冷水下锅，放黄酒，烧开后去血沫，待肉收紧后取出用冷水拔凉，腊肉丁飞水。炒锅上火，加少许底油，放腊肉丁煸炒出香，放蒜丁、姜丁、葱花一起煸炒，加蚝油用油爆香，放兔肉快速翻炒，加黄酒，少许白糖、盐、味精、胡椒粉炒均匀，待兔肉上色后加开水大火顶开，倒入汤锅中加松蘑，小火烧1个小时左右盛入火锅内，上面撒青蒜。蒜酱盛入小碗内，用原汤调稀，加鲜红椒碎，食用时当蘸料用。涮料可在食用时边吃边涮。

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记者日前从北京新发地市场了解到，由于鸡蛋价格一路走低，为了降低鸡蛋产量，大量蛋鸡被宰杀出售。

昨天下午，在新发地鸡肉批发交易大厅，商户张先生正向一位顾客介绍自己的鸡肉价格。在他的条案上分两堆摆放着十余只宰杀干净的白条鸡。

记者看到一个装了鸡内脏的小碗里盛着四只无皮蛋。张先生指着体形较小的白条鸡说，这些属于蛋鸡，价格比肉鸡便宜，但没有肉鸡好吃，“现在鸡蛋便宜，所以很多蛋鸡就被杀了销售。”记者在这个市场里看到每家商户的条案上都摆放着这种“白条”蛋鸡，但购买的人并不多。

在禽蛋交易区，大量的鸡蛋准备出售。一位商户说鸡蛋零卖3块钱一斤，批发每斤2.8元。他说现在鸡蛋不好卖，价格偏低，不过“快涨了，各家都没什么鸡蛋了，蛋鸡‘换季’以后，鸡蛋肯定会贵的”。

主料：海带，鸡蛋，肉汤

辅料：如果觉得肉汤比较淡，可以准备盐

做法：

1、先把鸡蛋煮3分钟，然后剥开，放入肉汤中。

2、把海带切成菱形块，放入肉汤。

3、煮熟即可。

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羊棒骨冷水入锅，烧开后去血沫，放上白萝卜和沙塘桔的桔皮，加适量的绍兴黄酒转小火将棒骨煮熟。取出后控净水分，炒锅上火，放少许的底油，将蒜粒炒香，放野山椒、烹酱油炒出味道，放羊棒骨翻炒。待羊棒骨炒至上色后，放飞过水的白萝卜块，大火翻炒至原料上色。放少许的白糖、盐、味精等做调味。将煮肉原汤倒入锅内大火烧开，放荸荠，白菜帮，用鲜汁调鲜。烧至汤浓后，倒入火锅内，上面撒清算碎和鲜红椒碎。

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新华网西安５月１６日专电（记者杨一苗）四川汶川大地震造成大量灾民失去家园露宿街头。记者采访有关专家了解到，露宿街头使得不卫生和不安全因素增加，只有注意食品及饮水安全，才能有效防控传染病发生。

据陕西省疾控中心主任王敬军介绍，地震发生后，因房屋坍塌、设施损毁等，不卫生和不安全因素增加， 导致人群抵御疾病的能力下降。对于露宿街头的灾区群众，王敬军建议，在外住宿期间要特别注意食品及饮水安全。由于近期温度较高，保存食物时要注意防潮、防尘、防蝇、防鼠，不宜长时间保存熟食，同时要做到不喝生水、不食用冷食和生食及过期、变质食物，每日吃饭可适当加食大蒜。

此外，受灾群众在外住宿时，注意人畜粪便排放、堆积要远离水源，不要在饮用水源附近搭建临时性厕所。做好个人卫生，注意防蝇灭蝇。王敬军特别强调，在防蚊灭鼠时一定要注意毒药的安全使用，防止造成对水源、食品的化学污染。

今天（21日）上午记者从商务部了解到，汶川发生地震以来，全国商品市场运行总体平稳。上周36个大中城市重点监测的食用农产品价格总水平较前一周下跌0.3%，连续六周呈回落态势。

具体来看，水果价格小幅下跌，其中西瓜批发价格下跌15.1%。粮食价格平稳回落，其中，小包装面粉零售价格较前一周下跌0.2% ，小包装大米零售价格与前一周持平。猪肉批发价格继续平稳回落，上周跌幅为1.7%；白条鸡零售价格较前一周下跌0.4%。蔬菜价格止跌企稳，上周全国主要大中城市蔬菜平均批发价格与前一周持平，重点监测的20个蔬菜品种中，价格下跌的有10种，持平的有1种，上涨的有9种。食用油价格保持平稳，其中，菜子油零售价格上涨0.1%，花生油零售价格下跌0.04%，豆油零售价格与前一周持平。

新华网石家庄５月２２日专电（记者李俊义）有震后防疫经验的唐山防疫专家吕可莅说，根据唐山经验教训，震后灾区保证食品卫生安全有几个问题需要注意。

唐山大地震后，全国各地救援物资中包括许多食物，其中一部分是馒头、包子等含水分较多的食品，事实证明这类食品不宜作为救灾食品，因为水分含量高的食品 容易腐败变质，食用后容易生病。适宜的救灾食品应该选择保质期较长的定型包装食品，如饼干、罐头以及各种方便食品。这些食品除不易变质外，也不容易受到污染，安全系数高；食品仓库和堆放食品的地点应干燥、通风、清洁。

发放食品时，应派卫生防疫人员把关。对挖掘出的食品要经过卫生检验队检验，确定是否可以食用，能食用的要经过高温处理。对挖出的肉类食品或砸死的牲畜确定不能食用的，要一律做深埋处理。

材料：蛋白4个，白糖60g，低粉60g，酒渍过的葡萄干1/4杯

做法：

1、白糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡

2、筛入低粉拌匀

3、加入葡萄干拌匀

4、160度20－25分钟

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随着夏季来临，不少时令水果开始唱起了“主角”。记者从水屯批发市场获悉，近日山东西瓜开始在北京大量上市，使西瓜价格逐步走低。

据商户介绍，上周西瓜的批发价格为4.2元/公斤，本周西瓜的批发价就降为3.2元/公斤，环比下跌23.8%。目前北京市场上的西瓜几乎都来自山东,不久大兴的西瓜也会陆续上市，所以近期西瓜的价格还会继续小幅下降。