瓜皮卷
·配 料:黄瓜250克，冬笋50克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，香油7克。 ·特 色：此菜为四川风味，，味咸鲜，色泽丰富。 ·操 作:1、将黄瓜洗净，滚动黄瓜，用菜刀片成片，一般要有10厘米长。(开始片时，速度慢一点，以免片断)。
2、冬笋，胡萝卜切成细丝，将其放入开水中焯一下，过凉，滤干水分，加入盐(0.5克)，味精(0.5克)，香油(2克)，拌匀备用。
3、将片好的黄瓜皮片，加盐腌出水分后滤千，后加入味精和香油拌匀。
4、瓜皮展开，放入少许细丝，将丝放在黄瓜皮的中间，即可装盘。 ·营养价值:黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多...【所有黄瓜菜谱】
冬笋 - 冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。赤水冬笋自古质...【所有冬笋菜谱】 ·所属菜系:川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】 ·