快乐厨房 美食菜谱

·配 料:干贝……24粒 精盐……1克 白萝卜……1000克

味精……1克 干贝汁……250克 ·操 作:1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。

2. 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。 ·营养价值:贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱】

·配 料:荸荠75 克，芹菜150 克，青椒50 克，豆腐200 克，炒杏仁10 克，酱油10 克，花生油50 克，大蒜5 克，青葱15 克，姜末5 克，鸡清汤适量，细盐4 克，料酒、香油、味精各少许，湿淀粉适量。 ·特 色：特点：雪白碧绿，清香适口。

功效：凉血、降血脂。

芹菜中含有丰富的维生素P。维生素P 也叫芦丁，有减少血管脆性，防

治动脉硬化的作用；荸荠有凉血、降血压、滋阴、利水等功效；青椒、豆腐均有一定的防治动脉硬化作用。所以本菜适合于动脉硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。 ·操 作:1.把豆腐洗净切成2 厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2 小时。用

·配 料:胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米饭1碗、食用油适量

盐1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许 ·操 作:1 胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。

2 芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。

3 倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。

1制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。

2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。

·配 料:红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。 ·特 色：红薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，每100克可供热能335-502千焦，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，红薯中含纤维素较多，有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效，营养丰富，是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止便秘，有利保胎。 ·操 作:一、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末。

·配 料:熟鳝丝300克、姜丝5克、熟笋丝100克、韭菜50克、葱段5克 ·操 作:1、姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。

2、再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。 ·营养价值:鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘...【所有鳝鱼菜谱】

竹笋 - 一、概述竹笋，别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹...【所有竹笋菜谱】 ·所属菜系:浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下...【所有浙菜】 ·

·配 料:韭菜四两切段，黄喉、胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。

·操 作:1、锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。

·配 料:羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。 ·操 作:葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜

一个土豆，两个小胡萝卜，切大块

·配 料:米饭、红萝卜、黄豆芽、青椒、鸡蛋一个。

韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许。 ·操 作:先用砂锅煮好米饭待用，把红萝卜和青椒分别切成丝，豆芽洗净。

烧锅热油，把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出锅放到蒸好的米饭上面，同样把豆芽炒过后也放到米饭上。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上，加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可。

·配 料:芋头200公克 马铃薯300公克 红薯50公克 芹菜20公克

调味料：胡椒粉少许 盐1/2汤匙 面包丁 ·操 作:1、削皮洗净A料切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，作成直径约2公分圆球沾上面包丁。

2、油锅中火炸呈金黄色即成。

注：买回土司面包，需放入冷冻，再拿出切片切丁，才好切。 ·营养价值:地瓜 - 味美价廉，营养价值很高，李时珍《本草纲目》指出：“白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，...【所有地瓜菜谱】

土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃...【所有土豆菜谱】

·配 料:嫩藕六两 醋五钱 白糖一两 味精一分精盐二分 ·特 色：此菜是凉菜，清脆爽口，味酸甜。 ·操 作:1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。

2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。 ·营养价值:藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多...【所有藕菜谱】 ·所属菜系:清爽凉菜 - 【所有清爽凉菜】 ·