香港人 越热越喝汤 丝瓜、莲藕、苦瓜、芹菜都可用来煲汤

    餐前必喝汤，而且是温热的汤，即使闷热夏季也不例外。十年前，香港回归时，初到香港工作的王先生对此很困惑。
    香港朋友告诉他，天气酷热潮湿，极容易让人疲倦心烦。喝汤，不仅开胃口，而且还能提神。比如“丝瓜汤”，用瘦肉和丝瓜一起煮，很清淡。
    慢慢地，王先生开始习惯喝汤。十年后的今天，对于熬汤，他俨然是一个专家了。
    眼下正值盛夏，很多地区进入了“桑拿天”，人都像进了蒸锅一样难受，对付这种天气，香港人的做法是煲道“溃烦汤”，用一到两个苦瓜，放两钱生甘草，两碗清水，然后煮到只剩一碗，吃瓜、喝汤。
    想吃肉，就来道“莲藕排骨汤”，解暑清热、祛神疲。把莲藕用刀背压碎，切成小段，放在深锅中，放上排骨，用大火煮开后，再用小火煮，直到莲藕松烂，调一下味就可以了。
    还有清热滋补的“银耳莲子汤”，把15克银耳，洗净用凉水泡一夜，放入锅中加8分水，用大火煮沸后，放上洗净除芯的莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖就行。
    夏季小孩容易有内热，表现为喉咙痛、上火，喝“芹菜清伏热汤”效果特别好。因为夏天湿、热总是一起出现，所以清热的同时必须祛湿，芹菜有清内热、祛火的功效，薏仁则利湿。把5钱生薏仁煲熟，倒入事先榨好的半斤芹菜汁，一起煮开即可。
    这些招儿，都挺管用。王先生喝了一个夏天的汤后，发现自己和其他香港人一样体轻貌健，虽然工作压力重，可并没有因为暑热病倒。
    保健专家对上述保健汤的功效也非常认可，特别是“丝瓜汤”，还可换作冬瓜、凉瓜，再加点绿豆。